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ダッチオーブンレシピ集 - PART3

1 :底名無し沼さん:03/03/15 06:40
【前スレ】
ダッチオーブンレシピ集 - PART2
http://travel.2ch.net/test/read.cgi/out/1030242700/

目指せスレ正常化。

952 :底名無し沼さん:04/09/24 13:21:07
ブラックポットに早く仕上げるには焚き火にガンガンあたらせて
煤をたっぷりつけた方が言い様な感じもするけど。

953 :底名無し沼さん:04/09/24 13:44:36
>>952
それってブラック違いじゃないの?

954 :底名無し沼さん:04/09/24 14:05:05
外側はそれでいいんじゃないの>>952


955 :底名無し沼さん:04/09/24 14:09:03
割れないか?

956 :底名無し沼さん:04/09/24 14:19:54
割れる??どういうこと?



957 :底名無し沼さん:04/09/24 14:46:30
ロッジのコンボクッカーは生産終了した模様

958 :底名無し沼さん:04/09/24 17:20:39
ホームセンターで売っている普通の炭と備長炭ってどっちが得なんだ?
備長炭の方が美味しくなる?
火持ちがいい?

だけど、普通の炭の4倍もの値段・・・。
どっちが良いのだろう?

959 :底名無し沼さん:04/09/24 17:22:45
何に使うかによるやろねぇ


960 :底名無し沼さん:04/09/24 17:49:10
備長炭はもったいないかな。それに炭を熾すことに長けてないと
扱うのはちょっと辛いぞ。確かに消費量は燃焼時間がかなり長いので
黒炭よりは少ないが、経済的に徳かは疑問。
所謂黒炭との使用上の違いは

・ 燃焼温度が高い
・ 燃焼時間が長い
・ 着火には3倍くらいの時間がかかる
・ キンキンと金属音が心地よく、趣がある

くらいかな。俺はダッヂではなく炭火焼の時に備長炭を好んで使うけど
黒炭を熾してから、その中に備長炭を放りこんで気長に熾きるのを待つよ。
気の短い人にはお薦めできない

961 :底名無し沼さん:04/09/24 18:15:34
DOに使うんだったら豆炭で充分では?
備長炭もったいない 960に胴衣

962 :底名無し沼さん:04/09/24 18:20:16
七輪で焼き肉しつつのんびり酒飲むときは備長炭がいいぞ。
燃焼時間長いから酔った状態で炭を足したり出したりしなくて済む。
DO使うときは黒炭やら豆炭やらのほうが安く済むし手軽に火がつく。
料理の出来に関しては俺には判別できない程度。

963 :底名無し沼さん:04/09/24 18:27:13
う〜ダッチで作ったローストビーフ・・・・・・

鳥粥を作りたいと思うんだけど、火加減が難しそうだよな。
ご飯がうまく出来れば良いんだけど、糊みたいにならないかなぁ。
誰か作ったことある人がいれば、コツを伝授してくだされ。

964 :底名無し沼さん:04/09/24 18:29:19
普通の炭に有る程度燃えだしてから
備長炭を入れてたすと燃えやすいかな?


965 :底名無し沼さん:04/09/24 19:53:57
この間、トライポット使って
備長炭でダッチで料理してる人見ました。
近くに寄らなくても暖かく良い感じの燃え方で雰囲気ありました。


966 :底名無し沼さん:04/09/24 20:32:06
昨日届いたDOをシーズニングしたのですが、
「保管する状態」の時はDOにオリーブオイルが塗られた状態が良いのでしょうか?
手元にある2冊の本では書いてあることが違って困っています。
オイル適量を満遍なくのばして保管する場合とオイルを広げた状態で火に掛けオイルを焼ききる。の2通りがありました。
雑誌に書いてあることなのでどちらでもいいのでしょうが皆さんの普段をお聞きしたいです。
宜しくお願いします。

967 :底名無し沼さん:04/09/24 20:47:35
>>966
オイルを適量にのばした状態で保存してるよ。多分それで間違いない。
それより気を付けなくちゃ行けないのは、出来れば蓋をした状態では
保存しないこと。もちろん新聞紙なんかを入れて湿気取りは出来るけど
こもるのは良くない。

968 :底名無し沼さん:04/09/24 21:02:07
焼き切って保存してるけど、全く問題ないよ。
油塗って保存してると、周りにつくとかうっかり触ると手がべとつくとか
使う時にプレヒートした時に焦げ付きが出来やすいとか、色々鬱陶しかったから。

969 :底名無し沼さん:04/09/24 21:30:44
初めてダッヂオーブンを買おうとしているのですが、
本番の料理に使う前に野菜クズなんかを炒めて慣らし運転を
させると良いという話を聞きました。

どれくらいの回数やればいいでしょうか?

970 :底名無し沼さん:04/09/24 23:33:57
あ〜、これで966の悩みは尽きないことになってしまった。。。俺も塗った状態で
保存派。ほんとに焼き切ったらさび出るぜ。

>>969
シーズニングの一環として野菜クズを炒めるんだけど、野菜クズ炒めは1回で
良いんだよ。なお、シーズニングに付いては過去レスかグーグルで調べてね。

971 :底名無し沼さん:04/09/24 23:48:18
俺は、薄く塗った後に軽く焼いてしばらく放置して放熱させてから
新聞に包んで風通しのいい場所にしまってる
シーズニングは、それぞれだから、ググってみ

972 :969:04/09/24 23:53:40
>970
ありがとうございます。
会社の先輩が「何回も何回もクズ野菜を炒めて……」と話して
いたのですが、一回でいいんですね。

「シーズニング」に関しましては自力で検索します。

ありがとうございました。

973 :底名無し沼さん:04/09/25 00:13:19
一口に「焼き切る」と言っても、段階に違いがあると思う。
ガンガンに焼き切るほどじゃなく、表面が乾く程度に焼き切るんだよ。

974 :789:04/09/25 01:28:59
前回のDOデビューで炭の火熾しが大変だったので、
チャコスタ買いに行ったんですが、
実物を初めて見て大きさにビックリ。
BBQの火熾しにはいいかなと思ったのですが、
DO用には大きすぎる気がしました。
前回の初DOは、結構弱火のつもりでも焦がしてしまったので、
小さい方で良いかなと思ったのですが、
小さい方は在庫切れで実物を見れませんでした。

実際どちらのサイズがお勧めでしょうか?




975 :底名無し沼さん:04/09/25 01:46:35
俺もチャコスタ欲しいなぁって思ってるところ。
煙突効果ってバカに出来ないからな。折り畳めるから良いんじゃない?
俺は買っちゃうよん(笑

976 :底名無し沼さん:04/09/25 01:55:03
チャコスタ買うなら、もうちょい奮発してネイチャーストーブに汁。


977 :789:04/09/25 02:08:58
>>975
で、どっち買うんですか?


978 :底名無し沼さん:04/09/25 03:06:30
ダッチオーブンで甘栗作る方法教えてください

979 :想像だけで書いてみる。:04/09/25 03:16:49
栗とオーブンを洗う
   ↓
適当な石をタプーリ準備して洗う
   ↓
火を起こしてオーブンを設置
   ↓
石をオーブンに投入
   ↓
石が熱くなってきたら栗投入
   ↓
火傷しないように棒か何かでかき混ぜる
   ↓
火傷しないように時々味見
   ↓
   ウマー

980 :想像だけで書いてみた。:04/09/25 03:19:04
ageちった。
ゴメソ

書き込んでから思ったけど甘栗って味付けするんだっけ?

981 :底名無し沼さん:04/09/25 03:27:13
>>980
味付けはしてると思う。
触るとペタペタしてるのは振りかけられた味付けの
糖分だとじいちゃんが言ってた。

でも日本の栗と中国の栗は性質が違うから、
日本産の栗を天津甘栗のように調理しても
ああいうものにはならないとも聞いたことがある。

982 :底名無し沼さん:04/09/25 07:05:41
普通に栗を焼いたらっていうか火にかけたら破裂するよね?
でも甘栗って破裂してないけど、石焼きにしたら大丈夫なんだろうか?

983 :底名無し沼さん:04/09/25 07:23:00
ああ〜それ疑問

984 :底名無し沼さん:04/09/25 07:29:50
石焼きだとゆっくり加熱することになるから……かな?

985 :底名無し沼さん:04/09/25 07:37:17
え〜・・・ただいまスキレットをシーズニング中。
朝からガンガンやっております。

黒かった鋳鉄がだんだんと青白くなっていく様は
「やってる〜〜〜」って感じですね。
・・・毎回思うんだけど・・・ブラックポットって言っても
熱すると皆さん青白っぽくなりますよね?

986 :底名無し沼さん:04/09/25 07:42:02
青白っていうか乾いた感じになるよね
油塗るとまた元の艶ブラックポットになるけど

987 :底名無し沼さん:04/09/25 09:53:37
ブラックポットって言うのは、使い始めのシーズニングの段階でなるものではなく
何十回も何百回も使ううちになるものだぞ。使い始めのシーズニングでブラックポットに
しようなんて無理だからね。分かってるだろうけど。

988 :底名無し沼さん:04/09/25 09:56:07
安物の香具師のは知らんが、ぶんぶくは最初からブラックポッドだ。
欲しくてももう手に入らんがな!分かってるだろうけど。

989 :底名無し沼さん:04/09/25 10:00:22
「栗」と「爆発」で検索したら
ダッチオーブンで栗を焼いた人のサイトが引っ掛かった。

石を入れずに直接栗を入れて、ついでに余ったスペースに
トウモロコシを入れて火にかけてたら
「ボン!」という音と「ジャリッ!」という鈍い音が同時にしたので
おそらくダッチオーブンの蓋が一瞬持ち上がったのだろう、とか書いていた。

けっこう命がけ?

990 :底名無し沼さん:04/09/25 11:03:53
>>974

402 名前:底名無し沼さん 投稿日:04/09/24 23:07:58
おっきい方買え!
漏れミニ買ったら小さすぎた。
12インチに上火も使うときは
3回も炭熾ししてる


991 :底名無し沼さん:04/09/25 11:10:49
>>977
大きい方だよ。今までネイチャーストーブでやってたんだけどやっぱり小さくて
買おうとしてる。いっぺんに出来るだけ多く熾したいから。

992 :底名無し沼さん:04/09/25 11:11:11
大は小を兼ねるということか。

993 :底名無し沼さん:04/09/25 11:14:42
フライドチキン作る時ってどんなスパイス入れてる?
俺は、スパイスじゃなくて醤油、みりん、酒、白ワイン、塩、胡椒くらいなんだけど
たまには、違う味がほしいなと

994 :底名無し沼さん:04/09/25 11:21:39
>993
俺もそんなもんだけど、時々山椒入れてみたりとか、
カレー粉まぶしてみたりとかするよ。

995 :底名無し沼さん:04/09/25 11:27:08
>993
粉砕した暴君ハバネロ。

996 :底名無し沼さん:04/09/25 12:10:58
>>995
不覚にもワロタわ。
今度試してみる。

997 :底名無し沼さん:04/09/25 12:45:40
>>993
高級スーパーにいくと専用の調味料とかある。

それか、がーりックパウダーを足してみたら旨いかも

998 :966:04/09/25 13:14:35
DOの保存方法、皆さん意見ありがとうごさいました!
今まで通り+新聞紙でいきたいと思います。
明日デビューなのですが、最初は少し金臭さの心配がありましたので香辛料たっぷりのチキン料理で攻めたいと思います。

999 :底名無し沼さん:04/09/25 13:28:13
埋め立て999

1000 :底名無し沼さん:04/09/25 13:29:23
1000ゲト

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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